December nærmer sig, og duften af jul begynder så småt at brede sig. Kalenderen fyldes med aftaler, og mange begynder at planlægge årets julefrokost. Men én ting har ændret sig markant de seneste år: færre og færre danskere laver selv maden. Hvor det tidligere var normalt at stå ved gryderne hele dagen, vælger mange i dag at få julefrokost ud af huset eller catering, så der bliver mere tid til alt det sjove og hyggelige.
Travlhed og mindre køkkentid
De fleste danskere har en travl december. Arbejde, arrangementer, gaveindkøb og familiebesøg gør, at tiden til at planlægge og tilberede en hel julefrokost bliver mindre. Det er ikke, fordi man ikke gider, men fordi det kræver meget mere, end man tror.
En klassisk julefrokostmenu med sild, karrysalat, frikadeller, leverpostej, flæskesteg og dessert tager let en hel dag at lave, og det er svært at få alt til at stå klar samtidig. Derfor vælger mange i dag at lade professionelle tage over. Cateringfirmaer oplever stigende efterspørgsel, fordi folk hellere vil bruge tiden på gæsterne end ved komfuret.
Nye vaner, samme tradition
Selvom flere bestiller mad ud af huset, betyder det ikke, at vi dropper traditionerne. Tværtimod. De fleste menuer ligner stadig det, vi kender: sild, æg, lune retter og risalamande. Forskellen er bare, at maden bliver leveret klar til servering.
Catering har gjort det muligt at bevare de klassiske retter uden alt besværet. Maden kommer frisklavet, anrettet og klar til bordet, og du kan selv vælge, hvor meget du vil supplere med hjemmefra.
Julefrokosten er blevet mere fleksibel
Tidligere foregik julefrokosterne oftest i hjemmet, men i dag flytter mange festen ud. Nogle holder den i forsamlingshuse, andre på arbejdspladsen eller i lejede lokaler. Det gør det oplagt at bestille julefrokostmad som catering, hvor alt kan leveres direkte til døren.
Derudover er der kommet større variation i, hvad folk bestiller. Mange balancerer klassiske danske retter med moderne retter som små tapasretter, friske salater eller lune specialiteter. Det gør det nemt at tilpasse maden til både unge og ældre gæster.
Et spørgsmål om overskud
At lave julefrokost fra bunden kræver planlægning, tid og tålmodighed. For mange er det ikke længere realistisk midt i december, hvor kalenderen allerede bugner. Når man vælger catering, følger der et helt andet overskud med. Du slipper for at svede i køkkenet, og du kan i stedet bruge dagen på at gøre klar til gæsterne.
Det betyder også, at flere tør invitere. Når maden ikke længere kræver en hel dag foran komfuret, bliver det nemmere at samle venner, kollegaer eller familie. Og det er i sidste ende det, der får traditionen til at leve videre.
Kvalitet er blevet en selvfølge
Et andet skift er, at catering i dag ikke længere forbindes med kedelig mad. Mange leverandører laver julefrokostmenuer, der matcher det, du selv kunne lave og ofte bedre. Maden er frisklavet, anrettet flot og smager hjemmelavet.
Hvor man før tænkte, at mad ud af huset var en nødløsning, er det i dag blevet et bevidst valg.
