Marinerede rødbeder i sennepsdressing erstatter sildetallerkenen i 1. omgang, og du regner med 2-3 stykker pr. person. Rødbederne skal marineres mindst 2-3 timer, før du serverer dem, så smagen når at trænge ind.
Retten er én af 12 i vores vegetariske julefrokost — se hele menuen og de øvrige 11 retter dér.
Ingredienser
- 500 g kogte rødbeder (ca. 10-12 stk, vakuumpakkede eller hjemmekogte), skåret i både
- 2 spsk grov dijonsennep
- 1 spsk æbleeddike
- 3 spsk neutral olie
- 1 tsk honning eller sukker
- Salt og peber efter smag
- Evt. lidt frisk dild
Fremgangsmåde
- Skær rødbederne i både eller tern, og læg dem i en skål.
- Pisk sennep, æbleeddike, olie, honning, salt og peber sammen til en jævn dressing.
- Vend rødbederne i dressingen, så de er dækket helt.
- Sæt skålen på køl, og lad rødbederne marinere i mindst 2-3 timer, gerne natten over.
- Rør dild i lige før servering, og server rødbederne kolde direkte fra køleskabet.
Kan retten laves dagen før julefrokosten?
Ja — marinerede rødbeder i sennepsdressing er en af de retter, du med fordel laver dagen før. De holder sig 3 dage i køleskabet og bliver kun bedre af at trække smag, så lav dem gerne allerede to dage før, hvis det passer bedre ind i din planlægning. Retten serveres altid koldt, lige fra køleskabet.