Paneret bagt selleri med remoulade erstatter fiskefileterne på det kolde bord, og du regner med 1 skive pr. person. Skiverne bages 25 minutter i ovnen og serveres straks med remoulade og citron.
Retten er én af 12 i vores vegetariske julefrokost — se hele menuen og de øvrige 11 retter dér.
Ingredienser
- 1 stor knoldselleri, skåret i 4 skiver á ca. 1,5 cm
- 50 g hvedemel
- 2 æg, pisket
- 100 g rasp
- Salt og peber
- Olie til pensling
- 4 spsk remoulade
- 1 citron, skåret i både
Fremgangsmåde
- Forvarm ovnen til 200 °C.
- Skræl sellerien, og skær den i 4 skiver på ca. 1,5 cm.
- Vend hver skive først i mel, dernæst i pisket æg og til sidst i rasp.
- Læg skiverne på en bageplade med bagepapir, og pensl dem med olie.
- Bag skiverne i ovnen i 25 minutter, til de er gyldne og møre, og vend dem halvvejs.
- Server straks med remoulade og en citronbåd.
Kan panerede sellerskiver laves i forvejen?
Nej — panerede sellerskiver skal bages og serveres frisk. De mister sprødheden, hvis de står, og skal derfor ikke laves dagen før. Det samme gælder, hvis du skalerer op til en buffet: skiverne holder sig bedst, hvis du bager dem tæt på serveringstidspunktet, i stedet for at forberede store portioner i god tid.