»Gulerodslaks« med rævesovs

»Gulerodslaks« med rævesovs erstatter røget og gravad laks på det kolde bord, og du regner med 50-75 g pr. person. Gulerodsstrimlerne skal marineres natten over, før de får den rette konsistens og smag.

Retten er én af 12 i vores vegetariske julefrokost — se hele menuen og de øvrige 11 retter dér.

Ingredienser

• 300 g gulerødder, skrællet i lange, tynde bånd med en kartoffelskræller
• 2 spsk sojasovs
• 1 spsk riseddike
• 1 tsk sukker
• 1 spsk sesamolie
• Evt. 1 ark nori, finthakket
• 3 spsk mayonnaise (til rævesovs)
• 1 spsk sennep (til rævesovs)
• 1 tsk sukker (til rævesovs)
• Frisk dild og citronsaft (til rævesovs)

Fremgangsmåde

1. Skræl gulerødderne i lange, tynde bånd med en kartoffelskræller.
2. Bland sojasovs, riseddike, sukker, sesamolie og evt. finthakket nori i en skål.
3. Vend gulerodsbåndene i marinaden, så de er dækket godt.
4. Dæk skålen til, og sæt den på køl natten over, så gulerødderne trækker smag og bliver mere laksagtige i konsistensen.
5. Rør rævesovsen sammen af mayonnaise, sennep, sukker, dild og citronsaft.
6. Tag gulerodslaksen ud af marinaden, og server den koldt med rævesovsen ved siden af.

Kan »gulerodslaks« laves dagen før julefrokosten?

Ja — marineringen skal faktisk ske natten over, så retten er lavet til dagen før i sin natur. Den holder sig 2 dage i køleskabet efter marinering og serveres altid koldt, ligesom den rigtige laks den erstatter.