Rødkål med mandler og appelsin går til alle de lune retter på julefrokostbordet, ligesom den klassiske rødkål plejer at gøre, og du regner med 200 g pr. person. Retten kan laves op til 2 dage i forvejen og varmes op inden servering.
Retten er én af 12 i vores vegetariske julefrokost — se hele menuen og de øvrige 11 retter dér.
Ingredienser
- 800 g rødkål, fintstrimlet
- 1 appelsin (saft og fintrevet skal)
- 50 g flormandler
- 2 spsk æbleeddike
- 2 spsk ribsgelé eller sukker
- 1 kanelstang
- 2 laurbærblade
- Salt
- Smør eller olie til stegning
Fremgangsmåde
- Strimle rødkålen fint, hvis den ikke allerede er revet.
- Rist mandlerne let på en tør pande, til de dufter, og læg dem til side.
- Svits rødkålen i lidt smør i en stor gryde i et par minutter.
- Tilsæt appelsinsaft og -skal, æbleeddike, ribsgelé, kanelstang og laurbærblade.
- Lad rødkålen simre under låg ved svag varme i 30-40 minutter, til den er mør, og rør undervejs.
- Smag til med salt, og fjern kanelstang og laurbærblade.
- Varm rødkålen igennem, og drys de ristede mandler over lige inden servering.
Kan rødkål med mandler og appelsin laves i forvejen?
Ja — rødkål med mandler og appelsin er en af de retter, der med fordel laves i forvejen, op til 2 dage før julefrokosten. Den holder sig 3 dage i køleskabet og varmes bare igennem, lige før du drysser de ristede mandler over og serverer den lunet.