Tarteletter med svampe i asparges erstatter tarteletterne med høns i asparges, og du regner med 1 tartelet pr. person. Fyldet kan laves i forvejen, men bundene skal først fyldes lige før servering.
Retten er én af 12 i vores vegetariske julefrokost — se hele menuen og de øvrige 11 retter dér.
Ingredienser
- 4 færdigkøbte tarteletbunde
- 300 g blandede svampe (champignon, kastanjesvampe), skåret i skiver
- 2 spsk smør
- 2 spsk hvedemel
- 3 dl mælk eller fløde
- 1 dåse hvide asparges (400 g), skåret i mindre stykker
- Salt, peber og revet muskatnød
- Frisk persille
Fremgangsmåde
- Rens og skær svampene i skiver.
- Smelt smørret i en gryde, og steg svampene, til væsken er dampet væk.
- Drys mel over svampene, og rør godt rundt i 1 minut.
- Tilsæt mælk lidt ad gangen under omrøring, til saucen er jævn og tyknet.
- Vend aspargesstykkerne i saucen, og smag til med salt, peber og muskatnød.
- Varm tarteletbundene sprøde i ovnen efter pakkens anvisning, og fyld dem først med det varme fyld lige inden servering.
Kan tarteletter med svampe laves dagen før julefrokosten?
Fyldet kan sagtens laves dagen før og genopvarmes, så du sparer tid på selve dagen. Bundene skal derimod altid fyldes lige før servering — fyldes de for tidligt, bliver de bløde og mister den sprøde bid, der kendetegner en god tartelet.